谁说春夏之季不能吃火锅?只要选对锅底不但能祛热败火,还能吃出火辣好身材。近日，6名“妈妈咪呀”上海辣妈齐聚小肥羊“什珍菌菇”锅品尝会，与同为辣妈的《吃遍上海滩》主持人颖子和3名幸运网友一起分享了火锅“食”尚经。

  夏日涮出小清新 菌菇羊肉玩混搭  冬天吃雪糕夏天吃火锅已不算稀奇了，甚至成了一种流行时尚。记者在试吃会上发现，时尚辣妈们对火锅的专业程度让人瞠目结舌。“冬天吃火锅要辣到心里暖一身，但夏日涮火锅得讲究不油不燥让人开胃，犹如穿着雪纺衫配热裤的美女为夏日带来一抹清凉 。”2012年妈妈咪呀全国16强辣妈归松梅侃侃而谈。

为了迎合食客们的口味，一些走清爽路线的火锅相继出现，用高汤涮鲜菌，是今年最流行的特色吃法。“火锅专家”小肥羊本季推出的“什珍菌菇锅”，精选金针菇、香菇、平菇等多种美味鲜菌菇和滋补红枣、枸杞，煮入小肥羊秘制的浓鲜菌菇鸡高汤中，闻一闻真是香气扑鼻而来，尤其是那股鲜菇香味，恍若嗅到了郊外清新的空气。再尝一口汤，汤汁醇厚鲜美，菌菇滑嫩爽滑，口口生香。

除了锅底，选择适合的涮菜也很重要，通过“混搭”的方式改变食材的功效，找到适合自己体质的吃法。比如菌菇搭配羊肉。很多人怕上火，在春夏两季不吃羊肉。其实，夏天吃羊肉是一种很好的“冬病夏治”食疗方式，特别是很多辣妈一到冬天手脚就冰冷，变成“冰山美人”，像这样体虚体寒的体质适合多吃羊肉，坚持到冬天应该有明显效果。

专家通常会告诉我们，如果怕上火，可以在火锅里面稍微加些姜丝，发散羊肉的热能。但辣妈们在其实更懂生活，在小肥羊餐厅，可以鸳鸯锅，一半菌菇、一半清汤滋补。因为小肥羊清汤中就有好多的姜片。这样就能把营养与美味达到一个很好的平衡。

辣妈养生有妙招 绿色吃出“嫩”女人

平时要上班，回家还要照顾孩子，辣妈们的日程永远安排的满满当当。难得周末与姐妹聚餐吃火锅，如何既饱口福，又能吃得健康？时尚辣妈屠焱现场支招，夏季吃火锅也有很多小窍门。首先绿色蔬菜是必不可少的，像什么‘茼蒿、苦瓜、冬瓜、竹笋’等蔬菜，那清新颜色端上来就让人清新，食欲大开。放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。随后，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用;或者加些莲子，清心泻火。另外，夏季细菌容易繁殖传播，应在火锅料中多配蒜和醋，蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用，以确保身体健康。

时值春夏之际，北京中医药大学营养学教授周俭建议，食用健脾益气养阳的食物。菌菇类食物含有丰富的多糖类物质，不仅味道鲜美，而且有助于软化心脑血管，提高免疫力和机体的抗过敏能力。胃不是特别好的人也可以在吃火锅前先喝点菌菇汤，可起到暖胃效果哦！再搭配一些豆腐冬瓜番茄以及一些绿色蔬菜等清凉食物，营养就更均衡了。

辣妈涮锅瘦身法 轻松HOLD住好身材

5月不减肥，望着衣柜徒伤悲。许多人爱吃火锅，却担心一不小心把自己吃成胖子，特别是女生，对美味火锅只能望而却步。不过，辣妈们却认为，只要吃的方法正确，火锅一样能HOLD住好身材，甚至还能塑身减肥。

在电台FM105.7频道担任《吃遍上海滩》美食节目主持人主持人颖子，外表甜美秀丽，也是位时尚辣妈，厨艺更相当了得，对饮食的独到品味俘获了无数宅男的味蕾。在试吃会现场，她展示了自己的火锅瘦身法——先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。“通常来说，火锅是减肥的，因为是水煮的。据说很多女明星减肥，就是把肉、蔬菜都用锅涮涮来吃。但是如果过量，就会摄入过多的卡路里，导致发胖。”颖子介绍说，要想涮火锅吃出好身材，除了选对汤底外，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，就能大大减低脂肪的摄取量。夏日吃火锅多食用金针菇、香菇等多种美味的菌菇，不仅清凉、排毒去火，还能消除油腻。

颖子的观点也得到了营养专家的认同，营养学教授周俭表示，在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是放油的。肥牛、羊肉、午餐肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。因此，建议爱吃肉的食客在吃火锅时，先hold自己，以素菜打底，最后再来几盘地道的草原羔羊肉。这样既可以满足口腹之欲，也可以让营养更均衡。

  据了解,小肥羊火锅自开创以来就以“不蘸小料涮羊肉”闻名，最为经典的当属鸳鸯滋补锅。辣汤香而不燥，清汤醇厚、绵香；配以鲜嫩的草原羔羊肉，回味悠长，无需蘸料，删繁就简，这是对火锅传统食法的大胆革新。小肥羊独创的特色滋补锅底，精选冀州天鹰椒、中宁枸杞、韩城花椒、焉耆孜然等，多种天然食材，秘制而成。形式看似简单，内涵确极为丰富。精选食材，成就尚好味道。小肥羊火锅汤底科学营养、汤汁鲜美、久涮汤不淡，能够保证肉品的嫩弹、多汁，有益于滋补养生。作为火锅专家，小肥羊还在不同的时令推出不同的特色锅底和菜品组合，如秋冬时节的虫草花养生腱骨锅，春夏时节的什珍菌菇锅，清凉锅等。小肥羊火锅鲜香、滋补，美味漫游四季。