在中国，五谷始终是一个变化中的概念。大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而今天，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。但被誉为“五谷之王”的一直是苦荞麦。

　　然而此麦非彼麦，苦荞麦并非属于禾本科麦类，而属于蓼科，与大家熟知的小麦属性完全不同，它是与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。神秘的山西雁门是苦荞麦作物与食品开发研究的源头，被誉为苦荞麦故乡。世界苦荞之父林汝法教授曾肯定地说：世界苦荞在中国，中国苦荞在山西，山西苦荞看雁门清高。

　　山西雁门苦荞生长于高寒山区，地区海拔1800米以上，为高寒无污染山区，土壤中含有丰富的硒元素。生长在这里的苦荞属原生态古老品种，纯天然，无污染，为有机、富硒作物，营养成分丰富，具有极高的食用和药用价值。正因为如此，雁门苦荞被誉为“五谷之王”，其营养价值是甜荞的100多倍。

　　苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，苦荞麦拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必需的多种营养成份。其全身都是宝。

　　苦荞麦种子可供食用或作饲料，有着益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。花为蜜源植物，其花粉更含有丰富的遗传物质，是美容养颜的上等佳品。天天食用可以快速消除疲劳、消除便秘、消除四肢酸痛、恢复体力，并能消除粉刺、营养肌肤、美容养颜。根及全草入药，能除湿止痛、解毒消肿、健胃，主治跌打损伤、腰腿疼痛、疮痈肿毒等。

　　作为民以食为天的中国人最看重的便是苦荞麦怎么吃了，苦荞麦的吃法多种多样，你可将苦荞麦磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。或者做成荞麦煎饼先把荞麦面粉搓成面团，在锅中煎好，然后把馅料搁在饼上卷起，馅料很丰富，有萝卜丝、绿豆芽、芝麻等，可以整块儿地拿着吃，非常美味。

　　这些家常的吃法或多或少流失了苦荞麦的营养，雁门清高汲取苦荞麦中最精华的元素，采用最先进的加工技术精制而成各类苦荞麦营养食品，让雁门苦荞保留最原始的营养价值。

　　其中，有采用健康优质的苦荞麦精制而成的苦荞健茶，其中富含苦荞黄酮、膳食纤维、叶绿素、镁、硒、维生素等生物活性成分及钙、铁、锌等多种微量元素，口感清醇荞香、色泽金黄微翠，清身益心，彰显清高。以及营养丰盛的雁门清高黄金粥，其精选国家地理标志保护的雁门黑苦荞和汾河谷地盛产优质小米为原料，通过科学配伍，精细筛选及加工而成。粥色金黄、韵味醇香、营养价值比单独的小米或黑苦荞更胜一筹。此外，还有更多的精制有机杂粮，营养价值高，是现代快节奏生活不可缺少的健康食品，及含有对人体有益的多种微量元素，兼具医疗与按摩保健功效，有效促进血液微循环，镇静安神，改善睡眠的家纺用品，让人们既可吃健康营养又可睡得舒心安神。