近年来,随着经济全球化进程的加快,人类所处的生存环境日益恶化,我国食品安全的形势更加严峻。然而伴随着经济的全球化和人们生活水平的日益提高,对食品安全的要求也越来越高。食品安全问题日益成为一个全民关心、全球关注的重大问题。近来不断出现的食品安全事件一次次敲响了食品安全的警钟。

近日，食安商旅团一行赴疆与当地政府达成“食安云低碳产业集群(欧亚)智造园项目”的合作意向，食安云体系似乎为我国食品企业特别是中小型食品企业的未来，开拓了一条正确的道路。

木桶原理——名企的食品安全之殇

从三聚氰胺，地沟油，瘦肉精到黄曲霉素，不锈钢“锰”超标，工业明胶变身老酸奶，毒胶囊，再到近年来爆出的来伊份，雀巢咖啡，立顿茶包等等，中国近些年社会关注的焦点，就从未从“食品安全”这四个字转移开来。民众除了愤怒和无奈，更多的则是在质问，为何中国食品安全问题屡禁不止，不仅各种新闻揭露越发频繁，甚至已经扩展到了生活食品的方方面面，无数知名品牌的倒下和监管机构公信力的丧失，让我们不知还有什么是能吃，而现在吃的又有哪些是有安全或有害。

食品是一种很容易被污染的产品,在整个产业链中任何一个环节出了一点问题,都可能给最终的产品带来很大的质量安全问题。因此,食品企业要保证产品的安全,不能仅仅对生产环节进行质量管理控制,还要对其他环节也进行质量控制。例如,原材供应环节、运输物流环节等。现阶段发生的很多重大食品安全事故都是在原材料供应环节出了安全问题,如果没有安全的原材料供应,生产环节质量控制得再好也是无益的。因此,要保证食品安全,食品企业的质量管理就应对整个产业链进行控制。

困龙升天——中小型食品企业的机遇

面对名企停滞不前甚至退步式的发展，中小型企业本应乘势而上，迎来快速发展的高峰，然而却因为技术、资金等问题难有寸进。

首先，中小型食品企业同样会面临和名企一样食品安全问题，质量管理的关键检测技术和食品安全过程控制技术相对落后，对新原料、新技术和工艺来的食品安全问题没有深入研究。在这一方面发达国家相对来说比较先进,因为发达国家的食品安全检测技术呈现出速测化、系列化、精确化和标准化的特征。这一切导致我国很多中小型食品企业面临更多的食品安全问题。

同时伴随中小型食品企业的，除了“安全”两字以外，更多的是“亏损”以及“原料高涨”等字眼，过高的原料价格导致生产成本的上升，这就造成了中小型食品企业两难的格局：对于中小型企业而言，市场占有率本来就少，品牌认知度低，资金流又极为紧缺，一旦价格上涨，则极有可能在“价格战”上面失利而黯淡退出市场，而要扩大规模，中小型企业贷款融资难却又是老生长谈难以解决的问题，因此大量中小型食品企业走向被收购，倒闭等结局。

可以说，中小型食品企业正处在一个困龙局之中，如何让困龙升天成为我国近45万家中小型食品企业亟待解决的问题。

食安云体系正是在这种大时代的背景下应运而生的产物，食安云体系不仅为中小型食品企业提供了技术和资金的支持，更是在食品安全的全产业链条上层层把关，为中小型食品企业提供了一个快速发展的绿色平台。

从原材料生产、食品加工、运输物流到终端销售，食安云体系汇聚了一大批极具潜力的中小型食品企业，在全产业链条上形成闭环，体系成员共同发展，同时有效防止了食品安全问题的发生。

近日，为期四天的食美生活•食安商旅文化体验首席活动——食安商旅•吐鲁番葡萄酒文化体验在新疆圆满结束。食安商旅团一行在大阪城、盐湖、葡萄沟、天池坎儿井等地进行了一系列的参观、学习、体验，并与当地政府达成了“食安云低碳产业集群(欧亚)智造园项目”的合作意向，食安云体系的模式和理念得到了广泛的认可。食安商旅团新疆行是食安云体系快速发展的缩影，中小型食品企业在食安云体系的平台上，必将乘势而起，迎来更宽广的一片天。

　　(来源：中国网)