日本作为中国一衣带水的邻邦，虽然与中国有着剪不断理还乱的纠葛，但是日本发达的经济，传统的历史文化，摩登的现代社会，美丽的自然景观，神秘的世界遗产，垂涎的美食料理，还是吸引着无数国人去探寻它的真貌。无论你是随团游还是自助游，观光游览游玩购物的同时，体验日本的饮食文化，品尝正宗的日本料理，日本美食绝对是赴日之行的重点之一。

　　提起日本料理你会想到什么呢？

　　覆盖着鹅毛大雪般的霜降和牛肉？让人又爱又怕的河豚鱼？五彩缤纷的刺身寿司？花样繁多的天妇罗？口味各异的日本拉面？淳朴淡雅的乌冬面荞麦面？热气腾腾的寿喜锅铁板烧？令人垂涎的烤鳗鱼？实惠美味的串烧串炸？

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　　日本料理又称为和食，使用日本传统的食材，独特的烹饪技巧，根据日本的国土风情和饮食习惯发展至今，已经成为世界知名的烹调流派之一。日本料理的食材选材重视季节感，重视营养搭配，烹饪方法讲究原汁原味，因此不但味道鲜美而且营养均衡。日本料理的盛装摆放讲究色调搭配，意境营造，以及精巧细腻的餐具配合，因此日本料理也被称之为“用眼睛品尝的美食”。可以说，只有具备“色、香、味、器”四者的和谐统一，才能称得上正宗的日本料理。日本料理是日本饮食文化的体现，随着日本饮食文化的形成与发展，日本料理的观念，烹饪方法，饮食习惯等都在不断地变化。暂且不谈日本料理的变迁，日本饮食文化的形成与发展深受中国的影响，与中国有着不可分割的渊源，但如果不了解日本料理的“旬”，不知道“旬的食材”，你就无法选择最应季最实惠最美味的料理；如果不知道什么是日本料理鲜美的根基-“出汁”，你就无从体味日本各地料理的差异；如果看不懂日本料理的菜单及酒单，你就一定没有勇气探秘最具日本民间风情的居酒屋。。。

　　由此可见，赴日旅行之前关于日本美食有太多的功课要做了。

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